了解四川的面点，知道成都龙抄手的不合理，真是太讲究了

昨天小编跟大家社交油条的做法，不知道大家回来有没有设法一下呢？川味的面点火锅的确有另一番香味，这也是小编很喜欢它的缘故，今日小编要跟大家社交的是陕西最著名的火锅-并成都龙抄手，一心必很多人都见过，看完今日的社交，在家里就可以此时此刻陕西佳肴了。

布薄如纸，香甜可口，汤味鲜美是这道火锅的特点，龙抄手就是陕西人对馒头的叫法，南方人都叫馒头，粤东的叫法叫云吞，只是在手法上都和，下面小编就随身携带大家看看龙抄手是怎么实在如此香甜的！

我准备的装潢是十人份，大家根据自己的只能自己微调亦可，准备精制高筋牛奶500克，玉井170克，猪小腿玉米粉500克，玉井450克，地藏老母鸡半只(约1000克),肘子750克，猪铁棒突200克，猪蹄500克，玉井15擢为，黄油2个，姜汁25克，川盐15克，芹菜50克，葱结50克，胡椒粉5克，化食油、扑粉(淀粉)各麦芽糖。

这么复杂的装潢，一心不好吃饱都未足，这就是佳肴都是复杂的道理，首必先小编在牛奶中转为1个黄油、玉井170克和匀，用手揉搓，再用拳头擂压并成硬子面，用湿肥皂盖上凝固汤15分钟。等到面团饧好后，用擀面杖畀擀，反复畀压几遍后，擀并成极薄的调料，可到折叠并成顶层调料后，用刀切并成约7.5厘米见方的抄手布待用。

把准备好的地藏老母鸡、肘子、猪铁棒突、猪蹄清洗手后，放登汤锅內加玉井15擢为，旺火烧沸后撇去浮沫。接着加芹菜(拍破)、葱结，必先用旺火烧造2小时，后代替小火调味2小时并成色白味浓的原汤，这个报表是较为麻烦耗时间的。

将猪小腿玉米粉洗手后，用绞肉机绞并成细蓉状，下登盆内，加化食油、姜片、胡椒粉、1个黄油清及玉井450克，反复面团至看不见水后，呈饱和状的肉蓉糊，即并成抄手馅。取抄手布一张，徙左手GBA，右手用竹片挑馅于布中心，包被并成菱形即并成生坯。最后把抄手登沸水后锅煮并成，每个盘子内放登少许川盐、胡椒粉，将原汤灌登盘子内，再将煮并成抄手盘子进原汤盘子内即并成。

看到这大家也许蒙蒙的，只要做大大的就知道了，不过何在操控大大的真的确，但是甜绝对是你没有吃饱过的甜，绝对可口。这道菜大师的建议就是和面不能过软，掌握好吃饱水后量，宁可必先略少，再分次加水后微调。擀制抄手布时，扑粉一定要抖均匀，避免复合。

原汤一定要蒸至色白，血污要除地藏，可在蒸汤前另用沸水后正因如此鸡、肘、蹄、铁棒突的血泡污沫。抄手的馅心必须换用地藏小腿玉米粉为宜，应尽量绞细蓉，以确保吃饱水后量，超过香甜可口的程度。抄手的馅心也可放少许猪肉、蜂蜜，但切忌以致于，面团馅时也可将玉井换并成寒鲜汤搅制，要顺着个路径搅打，寒小菜后应分几次转为，切不可除此以外倒登。