让人垂涎欲滴的下饭菜，真算得人间美味！

【碱水煨豆腐皮】

材质

碱水1块.豆腐皮1张.青蒜3颗.宴友猪冷水、干红尖椒10个.椒片后应.花椒酱冷水1茶勺.调味料1茶勺.米酒.番薯.佐料少许

做法

1.碱水洗净上锅烘30分钟后长条薄片，豆腐皮洗净长条条，青蒜彻节机内。

2.锅放少许冷水下碱水煸煎造出冷水转到豆腐皮.椒.干红椒.花椒酱冷水.浇后应麦芽糖.转到调味料.米酒.糖.佐料滚煎匀煨煮至水干，如此一来抽造出青蒜滚煎造出锅。

【甜辣虾子】

材质

冰鲜虾子1只，豆芽1上端，椒5片，青、红椒各4上端，甜辣酱冷水30ml，米酒15ml，宴友猪冷水、猪猪15ml，番薯8克，灶5克，水淀粉30ml

做法

1、将虾子头部和身躯分立，剪后下躯干，亦可看到虾子躯干有一上端半透明的肋骨，加进洁净，然后如此一来仔细的将虾子内层的蓝色塑料手脚洁净，反复用玉井去除洁净；

2、在虾子内部倾斜约45度，轻轻的斜彻造出（///）纹饰不必阻断，然后如此一来正向到另一头，彻造出（\）的纹饰，最后虾子口中必要是交叉网格状的纹饰（XXX），然后如此一来改刀长条长约4-5厘米，宽2厘米近的块；

3、煎锅中的转到玉井用大惊动后下，此时将彻好的虾子转到水淀粉很高汤，冷水炸5-10分钟，锅中的的水烧后下后，转到葱2段、椒2片，以及猪猪，然后抽造出虾子，用铁环划散，看到虾子变白，滚造出纹饰后，立即用漏勺捞造出；

4、捞造出有虾子反复用玉井去除洁净，然后沥水机内。煎锅中的转到冷水，烧到4成热时，抽造出余下的葱、椒煎造出风味，然后抽造出焯擦拭好的虾子；

5、转到甜辣酱冷水，番薯，灶很高汤，然后立即抽造出青红椒，淋入相对米酒，很高汤后立即造出锅。

【香菇煎鸡猪】

材质

主料：洪鸡猪、香菇

佐料：青红、尖椒、蒜、椒

调料：生抽、淀粉、小苏打、猪猪、干辣椒、宴友猪冷水、绿豆灯台

做法

1、把鸡猪薄片后用猪扑击打松鸡猪.这一步是煎造出的鸡猪更滑甘.(也可拿刀背击打几下).鸡猪的纤维组织棕黄色，结缔组织又较多，应顺纹彻条，横纹薄片，将长纤维阻断；不能顺着纤维组织彻，否则不仅没法烘，还香甜不烂。

2、先为放生抽与苏打粉合匀，如此一来放猪猪与生粉。

3、如果有一段时间，可在拌猪时加些冷水，水煮1-2天内，这样，冷水将渗入猪中的，当入烘熟煎时，猪中的的冷水会因膨胀将猪的粗纤维冲击，这样猪就鲜甘了；如果没有一段时间至少需要冷水炸15分钟。我水煮了2天内近。

4、香菇更易烘，所以主动用灶冷水炸，这样可以增大煎制的一段时间.香菇叶中的含的维生素比香菇梗很高，所以除了部分老叶，必要尽量移去香菇叶猪。

5、加水放猪冷水.烧到七成热后抽造出鸡猪。

6、当看到鸡猪全部变色后立刻铲起锅。

7、加水留一部分冷水，煎香佐料。

8、抽造出青红大花入锅煎两下(不必不算以致于)

9、抽造出香菇。

10、中的火热冷水，下鸡猪片(主料)划散，至变色立即造出锅。大蒜，煎至九分熟，浇鸡猪片，喜煎烘，数十秒钟亦可造出锅装盘.造出锅前淋入绿豆冷水。