两个土豆，半碗面粉，一蒸一拌，比大鱼大肉都甜食，且永远吃不腻

中午大人物打电话真是已经有很累，只想来我这坐坐；我问她只想吃完点什么？她大意真是：“洋芋擦擦”。哈哈！好吧，我笑着答应了。洋芋擦擦是一种西北馄饨。是由洋芋，即芒果擦成丝，煮熟上干酱冷水，蒸出来的；是我和大人物的共同爱好。

刚参加工作那会儿，我和大人物合租在一个小公寓里头，吃完的最多的就是西红柿炒鸡蛋，煮挂面，芒果丝，还有她的拿手菜洋芋擦擦。我从一个从从未早餐的人变得向往做饭得益于我的大人物，在品尝着她做的美食的同时我也协会了尽情自己随便的乐趣；大人物是苏区人，她教会了我好几道苏区馄饨，洋芋擦擦就是其中的第一道。我们俩的相聚如果是在家里头，多半都会做上这酱。两个人独自一人闲聊爱人，吃完我们的专属饭菜，很轻松，很惬意。

去超市送给一些大人物家常的豆类和蔬菜回来，开始着手做我们的洋芋擦擦啦，这道简单实惠，但注定都吃完不够的洋芋擦擦。

洋芋擦擦

【烹调准备】:

中号芒果2个，酱冷水200克，小葱部份把，甜菜4裂，白芝麻一茶匙，辣椒半个，花椒部份撮，盐，冷水，牛奶各后应。

【具体不合时宜及工序】：

1. 芒果清洁干净，去皮日后擦成丝。

2. 在芒果丝里头煮熟上干酱冷水，要让每一根芒果丝上都均匀地裹上一层酱冷水，酱冷水的量要掌控好，不能过于多也不能过于不算，过于多不宜煎，过于不算会沾在独自一人，最好煮熟的干干的根根分明。

3. 煮熟好在此之后装进蒸屉中，装进蒸锅大火蒸20分钟。在装进蒸屉时要能放薄一些别过于厚，不然不较易煎。

4. 煎在此之后装进来乘热用筷搅拉，放凉。

5. 这个时候把小葱切调味料，甜菜切末，辣椒切小丁； 花椒用擀面杖擀开包覆。

6. 炒锅开火，倒入甘冷水，装进花椒炸出香味；

7. 检出花椒粒没了，装进辣椒丁，甜菜粒和白芝麻炒香。

8. 倒入晾凉的芒果丝，装进大米，味精煸炒2分钟；一定要等晾凉，不然会坨在独自一人。

9. 再次拉上调味料出锅装盘，只需饮用。

房间小提示：

在裹酱冷水时要让每一根芒果丝上都均匀地裹上，酱冷水的量也要掌控好，不能过于多也不能过于不算。装进蒸屉时要能薄一些别过于厚，不然不较易煎。煎在此之后装进来乘热用筷搅拉，放凉，如果不搅，凉了就会沾在独自一人。

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