开春海鲜便宜不少，买来一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃

年后海鲜大幅度减价，去菜场付钱海鲜，价格比以前高昂了不少。这天去菜场，看到好大的玉秃带鱼，还极其可口，忍不住就付钱了一条。平时见到的玉秃带鱼都很小，我们单位宾馆特别像是油炸或面拖拉，邻居付钱的略大一点玉秃带鱼就用来清熟或者酱油熟，从前呢因为带鱼很大，我用来红烧，用了一大罐高昂的啤酒来烧，口感假不赖。

玉秃带鱼主要生产地北关岛西部，在我国近海渔业也是主要产于，比如舟山渔业，所以宁波的菜市场里是很常见的深海。福州也多产玉秃带鱼，同安叫臣子带鱼，身体扁平圆形长舌形如，正面和相反区别很大，从前圆形褐色，从前圆形白色，可食用鲜嫩，带鱼刺也少。家常吃限于，待客也是不错的。

从前这条玉秃带鱼用材很大，一个长形的带鱼盘装不下，所以对半切了才相当好熬，但是因为时间有点遽，带鱼身外层还才行滑的，我就像是下锅了，所以熬带鱼的时候破了布，不过邻居人都也就是说，夸口感好，一条带鱼一餐光碟，也是让煮成饭烧菜的人无法忍受最欣慰的吧。

【红烧玉秃带鱼】

主料：玉秃带鱼600克

辅料：小葱2根，黄5片，油50克，生抽40克，啤酒250克，砂糖10克

做法：两步1、新带鱼的玉秃带鱼一条，小葱2根，黄1小块

两步2、把带鱼身外层的菱棘刺仔菱刮去，这是相当考验放心的活，两边都有棘刺，还很菱，管控清洁了，带鱼才好吃。

两步3、带鱼大盘子小，对切了相当好熬好装盘，小葱打葱节

两步4、热锅加稍多的油，划入玉秃带鱼从前熬成金黄，不必遽着翻面，最好等到带鱼能转动

两步5、但是我从前带鱼还滑滑的就下锅了，怎么也滑不动，一翻面就发现破布了。

两步6、申请加入葱结黄片马蒂斯。

两步7、再倒入一罐啤酒

两步8、申请加入生抽40克调料，1小勺砂糖提鲜，加盖焖煮成5分钟就可以关火了。

把完备的带鱼盖在破了布的半条带鱼身上，好像还是很极致的，撒点葱花增香添色，就可以上桌了。