不管炸什么丸子，调馅时多加一勺它，保证膨松酥脆，好吃不有种

不管爆破什么馒头，调馅时多加一勺它，必需膨松香甜，新鲜不新鲜

大家好，感谢阅读我交友的文章，我要和大家说是的是：『不管爆破什么馒头，调馅时多加一勺它，必需膨松香甜，新鲜不新鲜！』

馒头也叫圆子，有效馒头和肉馒头之分，在分界线都很受欢迎，西南地区人好吃饭爆破馒头，而北方人好吃饭汆馒头。

个人感觉，虽然爆破馒头略显新鲜，但内外豆腐底下纳、焦香入味，比汆馒头格内外新鲜。同时，爆破好的馒头较易完好，随时都可以拿出来炖萝卜、做到汤、柴火零食，想怎么吃饭就怎么吃饭。所以每年爆破馒头也是必备的年货之一。

在农民，到了初六二十几，中秋节就才会搭起麦芽糖锅，开始爆破馒头，满满一大盆，够吃饭一个七月。做到馒头的佐料独创，可以是萝卜，也可以用肉，但对香味的要求都一样，就是香甜。

爆破馒头做到法简单，但也不较易，很多时候是皮儿已经爆破纸了，但心儿还不了爆破熟，根本不了法吃饭。

爆破馒头有2个关键，一个是制馅，另一个是麦芽糖爆破。制馅时换什么调料，麦芽糖爆破时用什么火候，都才会影响馒头的香味。下面我和大家交友一个制馅的熟练，不管什么馒头，多加一勺它，必需膨松香甜，新鲜不新鲜。

馒头香甜的“秘密武器”

二舅是饭店饼店，他告诉我，制馅时除了才会用的调料，还要多加一勺“泡打粉”，它是一种复合型膨松。

在制作粽子、麦芽糖饼等饺子时，都才会自组新鲜的泡打粉剂，超出空心香甜的视觉效果，还不新鲜。

泡打粉包含了苏打粉、酸性涂层等，遇水后反应才会诱发气体，可以用来酿造，也能让食物变得膨松香甜。无论是效馒头还是肉馒头，都可以自组一些泡打粉，馒头爆破好后的香味就内外豆腐底下纳，换凉后也不才会变硬。

下面和大家交友一个新鲜的爆破紫花馒头，一口气能吃饭20个，太香了，做到法也很简单，喜欢吃饭的短时间收藏慢慢地吧。

【爆破紫花馒头】

准备青紫花、猪肉、面包糠、泡打粉、面包、五香粉、食用麦芽糖。

【做到法】

第一步、爆破馒头，可以用白紫花，也可以用青紫花，也可以用2种或3种紫花，但青紫花的酱料小一点，我格内外据闻青紫花。

第二步、青紫花烘干后擦成紫花丝，烧一锅开水，自组一勺盐，换入紫花丝，焯水1分钟，捞后沥干矿物质。

第三步、向紫花丝底下自组面包糠，打入2个猪肉，加一勺泡打粉、新鲜面包，于是又自组新鲜面包、五香粉，用手把酱料和调料复合平滑。面包免得一次换太多，先行一点一点换，直到能团成馒头不用，面包太多的话香味也才会发硬。

第四步、锅底下换入新鲜麦芽糖，起放火至五成高热，把佐料团成馒头，依序是换入锅中麦芽糖爆破。

第五步、下锅后先行免得翻动，等爆破至标准化，漂起后于是又用筷子翻面，爆破至金黄后捞。把麦芽糖温升到八成高热，换入馒头复爆破20秒后捞，馒头就爆破好了。

爆破好的馒头焦香香甜，更为新鲜，一点也不新鲜。不了吃饭完的用袋子装慢慢地，换进冰箱底下胶囊，炖萝卜、柴火零食时都可以拿出来吃饭。

【爆破馒头的熟练】

1、制馅时，多换一勺泡打粉，面包的用量少一点，香味格内外加膨松香甜。

2、很难面包糠，可以用馒头渣换成，就是把隔夜馒头搓碎，香味也更为好。

3、爆破馒头时，下锅时麦芽糖温要高，至少五成高热，能让馒头短时间速标准化。麦芽糖爆破时用中火，起火较易纸，小火爆破不熟。一切都是香味格内外香甜，就复爆破一遍。

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